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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注唐山大地震和汶川大地震哪个严重意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉唐山大地震和汶川大地震哪个严重）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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